A 25 ans Jérôme a tout quitter pour renouer avec le monde agricole. Il s'adonne à la production de viande, de lait et à la culture de céréale pour son troupeau. Et puis, il y a les poiriers, c'est à leurs côtés qu'il s'épanouit le plus. Au début, il y en avait 250, des arbres centenaires, bicentenaires et même tricentenaires. Depuis, il a replanté 500 autres poiriers et produit environ 25 000 bouteilles. Pas de chimie et que du naturel dans la bouteille, parce que comme dit Jérôme :"nos grands parents nous ont appris ce qu’était le bon goût au naturel, et il n’y a pas de raison que cela change !"

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