A Sargé-lès-le-Mans, au Pays de la Loire, se cache le domaine de la Mare. Ici, les pommiers ont remplacé les anciennes terres céréalières de la famille Lhommeau. Théo et son frère jumeau ont repris les rênes de la ferme familiale, aujourd’hui cidrerie. Pour leur première cuvée à trois mains avec leur père : l’Insoumis. Une cuvée à la bouche surprenante, sommes-nous sur un cidre brut ou demi-sec ? D’abord vif avec des notes iodées, il s’arrondit au fur et à mesure de la dégustation. Un cidre qui porte bien son nom !