Que faire avec du cidre périmé ?
En faisant du rangement, vous découvrez une bouteille de cidre oubliée au fond d’un placard, et vous vous rendez compte avec effroi que celui-ci est périmé depuis plusieurs semaines, mois… voire années ! On vous rassure tout de suite : rien n’est perdu ! Dans cet article, on vous explique que faire avec du cidre périmé, et on vous donne des astuces sur comment l’utiliser si vous ne souhaitez pas le boire.
Peut-on boire du cidre périmé ?
Sans tergiverser, la réponse est oui ! Tout comme le vin ou la bière, le cidre ne se périme pas vraiment, même si certaines de ses caractéristiques peuvent se dégrader avec le temps. Un cidre avec une date dépassée pourra ainsi perdre de son effervescence, ses qualités organoleptiques peuvent se dégrader et il peut présenter un goût ferreux ou aigre s’il est oxydé.
Pas de danger donc, car comme pour la plupart des boissons alcoolisées, boire un cidre périmé présente très peu de risques. Faites confiance à vos sens : votre cidre périmé sent-il le vinaigre ? Est-ce que son goût est mauvais ? Sa couleur vous paraît anormale ? Si oui, il est préférable de le vider ou de l’utiliser d’une autre manière mais si non, vous pouvez y aller 😉
Mon cidre a une DLUO dépassée
La DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale) ou DDM (Date de Durabilité Minimale) n’est pas une date de péremption, mais vous indique qu’un produit peut avoir perdu de ses propriétés gustatives. En France, le cidre est même exempté de DLUO, même si cette date peut être imposée aux producteurs de cidre lors de l’importation d’un cidre, d’une distribution à grande échelle ou d’une collaboration avec une brasserie.
Au-delà de cette date, le cidre est donc toujours propre à la consommation et il serait dommage de le vider, d’autant que certains cidres se gardent pendant plusieurs années et évoluent pour gagner parfois en complexité. Pour éviter le gaspillage, laissez donc sa chance à votre cidre périmé ♻️
Les cidres périmés à ne surtout pas jeter
Contrairement aux idées reçues qui voudraient qu’un cidre ne se conserve qu’un an, le cidre se garde donc bien, et certains peuvent même se bonifier avec le temps !
Certains cidres se conservent particulièrement bien : à l’instar d’un bon vin, ils évoluent et se bonifient avec le temps. Pour un vieillissement parfait, votre cidre doit être :
- de caractère tannique (extra-bruts, cidres du Cotentin ou AOP Cornouaille…)
- non pasteurisé
- en prise de mousse naturelle (sans ajout de CO2)
Si votre cidre coche tous ces critères, il va s’arrondir avec le temps, les sucres vont diminuer pour révéler une nouvelle palette aromatique. N’hésitez pas à les oublier au fond d’un placard pendant plusieurs années pour déguster de savoureux cidres vieillis.
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D’autres façons d’utiliser du cidre périmé
Si vous ne souhaitez pas le boire, ni le jeter, votre cidre périmé peut être réutilisé :
- comme vinaigre
- comme agent conservateur dans des conserves de fruits ou légumes
- comme ingrédient pour une sauce ou dans une recette de cuisine utilisant du cidre (crêpes, joues de porc, ananas rôti…)
Pour aller plus loin :
