Fermenté avec des levures de champagne en cuve, Aspall Premier Cru a été pensé comme un Sauvignon Blanc. La dégustation commence par une robe cristalline et des bulles fines abondantes, qui s’estompent peu à peu pour laisser place à un nez floral, légèrement tannique. La pomme y est, elle, subtile. En bouche, amertume et acidité s’entendent tout à fait.