Quatre Recettes Estivales
COLLECTION BEST OF
Découvrez nos quatre recettes estivales pour accompagner les cuvées de la Box d’Août. Des recettes simples et rapides pour des accords mets/cidres aux petits oignons.
01
Salade de courgettes crues
INGREDIENTS
– 1 belle courgette
– Feta
– Menthe
– Poignée de pistaches
– le jus d’un citron
– huile d’olive
Découper la courgette en lamelles fines à l’aide d’une économe et disposer la dans une grande assiette creuse.
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et du sel. Bien mélanger et réserver au frais quelques heures pour faire dégorger les courgettes et mariner la sauce.
Hacher grossièrement les pistaches et la menthe fraîche. Disposer la feta, les pistaches concassées et la menthe sur les courgettes.
Déguster avec le cidre fermier de la Cidrerie du Pays d’Auray.
02
Salade de pommes de terre à l’italienne
INGREDIENTS
– 8 pommes de terre nouvelles
– 4 champignons de paris bruns
– une poignée de roquette
– 80g de parmesan en copeaux
– un oignon blanc
– 1 càs de moutarde
– ciboulette
– vinaigre balsamique
– huile d’olive
Laver les pommes de terres et les plonger dans une casserole d’eau froide salée. A froid, démarrer la cuisson et laisser cuire pendant environ 20 mins. En attendant, laver et sécher la roquette et les champignons. Une fois les pommes de terres cuites, les passer sous l’eau froide et les couper en rondelles ou quartiers.
Dans un saladier faites une vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre. Déposer les pommes de terres, la roquette et les champignons. Mélanger délicatement. Parsemer de copeaux de parmesan et de ciboulette.
Accompagner cette salade du cidre Whisky Cask de Thistly Cross.
03
Clafoutis aux cerises
INGREDIENTS
– 120 gr de sucre
– 4 œufs
– 200 gr de farine
– 1/2 l de lait
– 450gr de cerises environ
– 1 pincée de sel
Laver, essuyez et équeutez les cerises. Préchauffez le four à 180 °C. Battre les oeufs en omelette, ajouter la pincée de sel, le sucre et le lait. Verser la farine en mélangeant bien jusqu’à obtenir un liquide épais et onctueux.
Mettre les cerises farinées dans le plat (cela évite qu’elles ne tombent toutes au fond), puis verser la préparation dessus.
Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.
Déguster avec le Amour Brut de la Maison Hérout.
04
Salade de Fruits Exotiques
INGREDIENTS
– 3 pêches blanches bien mûres
– 1 ananas
– 2 mangues
– 3 càs de jus d’orange ou de citron pressé
– feuilles de menthe fraîche
– sucre roux
Laver et découper les fruits. Mélanger les dans un saladier. Ajouter le jus pressé, les feuilles de menthe et le sucre à discrétion.
A marier avec la cuvée de Clohars de la cidrerie de l’Apothicaire.
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