Galette-Saucisse au Wasabi et Radis
Grand classique de la gastronomie bretonne, la Galette Saucisse, Kaletez gant silzig en breton, est un emblème culinaire populaire de la Haute-Bretagne. Consommée aux abords de stade rennais ou sur les remparts de Saint-Malo, elle réuni deux aliments bretilliens : le sarrasin et le cochon.
Amandine du blog Zoom Gourmand, nous livre sa recette des galettes saucisses revisitée avec du wasabi pour la pointe de peps et du radis, qui apporte fraîcheur et croquant. Une recette délicate et printanière !
Pour :
environ 20 galettes
Préparation :
20 mins
Difficulté :
Facile
Cuisson :
15 mins
Ingrédients
- 500 g de farine de sarrasin
- 30g de farine blanche
- 2 oeufs
- 10 g d’huile neutre
- 1 L d’eau
- 2 pincées de sel
- Du beurre ou du saindoux
- Saucisses de porc natures
- wasabi
- 1 botte de radis
Préparation
Etape 1 – Préparer la pâte
Versez les farines dans un cul de poule. Formez un puit. Ajoutez-y le sel et l’huile puis mélangez.
Versez l’eau progressivement tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Une fois la pâte lisse et épaisse, y ajouter les œufs.
Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes (idéalement 2h) au frigo recouverte d’un torchon.
Etape 2 – Cuire les Galettes
Mettez du beurre (ou du saindoux) dans votre poêle, crêpière ou bilig à feux moyen.
Une fois le beurre fondu, versez une louche de pâte et étaler.
Laisser cuire 2-3 minutes chaque face.
Etape 3 – Cuire les saucisses et assembler
Faites cuire les saucisses de porc à la poêle. Elles doivent être croustillantes à souhait.
Pendant ce temps là, coupez finement des rondelles de radis.
Sur une galette étalez un peu de wasabi (attention au dosage ça reste une pâte assez forte) , déposez des morceaux de saucisses et ajoutez quelques rondelles de radis. Repliez la galette.
