Simon Lemarié, ingénieur en télécommunication de formation, s'est reconverti, il y a 4 ans, en "dieu du cidre" ! Ce jeune producteur rock'n'roll est revenu sur ses terres à Géfosse-Fontenay pour y reprendre les vergers hautes-tiges familiaux de 4ha en agriculture biologique et y planter ces nouveaux arbres. Avec Simon tout est naturel : pressage longue étreinte, fermentation en levures indigènes, prise de mousse en bouteille... Aucun ajout de gaz, ni d'agent de fermentation. Il conçoit aussi ses assemblages, non pas en fonction des catégories (brut, doux, demi-sec) mais des saveurs, et ça, on aime !